Alimentos para una dieta sin gluten

Alimentos adecuados para diferentes necesidades dietéticas

Introducción

La enfermedad celíaca es una afección crónica del tracto gastrointestinal que se produce cuando una persona consume alimentos que contienen gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. La única manera de tratar esta enfermedad es seguir una dieta sin gluten de por vida. En este artículo, hablaremos sobre los alimentos que son seguros para una dieta sin gluten.

Granos sin gluten

Los granos son una parte esencial de cualquier dieta equilibrada. Sin embargo, aquellos que tienen la enfermedad celíaca deben tener cuidado al elegir qué granos incluir en su dieta. Los granos que no contienen gluten incluyen el arroz, el maíz, el sorgo, el mijo y el amaranto. Estos granos se pueden comer solos o en combinación con otros ingredientes para crear deliciosas comidas sin gluten.

Receta de ensalada de arroz sin gluten:

  • 1 taza de arroz blanco cocido sin gluten
  • 1/2 taza de guisantes
  • 1/2 taza de zanahorias en cubos
  • 1/2 taza de judías verdes picadas
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1/4 taza de vinagreta sin gluten
  • Sal y pimienta al gusto

Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande y revuelve bien. Refrigera durante al menos una hora antes de servir.

Frutas y verduras

Las frutas y verduras son una excelente opción para cualquier dieta, pero para aquellos que siguen una dieta sin gluten, son aún más importantes. Las frutas frescas y enlatadas sin aditivos, como el almíbar, son seguras. Del mismo modo, las verduras frescas y congeladas sin salsas ni adiciones son seguras. Sin embargo, es importante leer las etiquetas de los productos enlatados y congelados para asegurarse de que no contienen gluten.

Receta de batido de frutas:

  • 1/2 taza de fresas sin tallo y en rodajas
  • 1/2 taza de piña en cubos
  • 1/2 plátano
  • 1/2 taza de yogur natural sin gluten
  • 1/2 taza de leche sin gluten

Coloca todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta que quede suave. Sirve en un vaso alto con una pajita.

Proteínas

Las proteínas son una parte importante de cualquier dieta, ya que ayudan a construir y reparar los músculos, huesos, piel y tejidos. Las carnes, los pescados y las aves son opciones seguras para aquellos que siguen una dieta sin gluten. Sin embargo, es importante leer las etiquetas de los productos procesados, como las salchichas y las hamburguesas, para asegurarse de que no contienen gluten. Los frutos secos y las legumbres, como los garbanzos y las lentejas, también son opciones seguras.

Receta de curry de garbanzos:

  • 1 cucharada de aceite de coco sin gluten
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 2 cucharadas de curry en polvo sin gluten
  • 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata de leche de coco sin gluten
  • 1 taza de espinacas frescas
  • Sal y pimienta al gusto

Calienta aceite de coco en una sartén a fuego medio. Saltea la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados. Agrega el curry y cocine por un minuto más. Agrega los garbanzos y la leche de coco y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos. Agrega las espinacas y cocina por otros 2 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con arroz blanco sin gluten.

Postres sin gluten

Los postres también pueden ser una opción segura para aquellos que siguen una dieta sin gluten. Los postres a base de frutas, como la gelatina, los sorbetes y los helados sin gluten son seguros. Los postres con harina sin gluten, como los bizcochos de almendras, los brownies y las tartas, también son una buena opción.

Receta de pastel de manzana sin gluten:

  • 1 taza de harina sin gluten
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de aceite de coco sin gluten
  • 1 cucharada de canela molida
  • 4 manzanas peladas y en rodajas finas
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear sin gluten
  • 1/2 taza de leche sin gluten

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para pastel. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el aceite de coco y la canela. Agrega las manzanas y revuelve bien. En otro tazón, bate los huevos hasta que estén espumosos. Agrega el polvo de hornear y la leche y mezcla hasta que estén bien combinados. Agrega la mezcla de manzana a la mezcla de huevo y revuelve bien. Vierte la mezcla en el molde para pastel y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Conclusión

Una dieta sin gluten puede parecer limitada, pero en realidad hay muchas opciones sabrosas y saludables disponibles. Al elegir alimentos sin gluten, es importante leer las etiquetas de los productos y asegurarse de que no contienen gluten. Al seguir una dieta sin gluten, se puede disfrutar de una variedad de alimentos deliciosos que son buenos para la salud y seguros para comer.